Pajbas

Som säkert många av er vet eller märkt så är paj en av mina absoluta favoriter vad gäller matlagning. Alla sorters paj är poppis här hemma och det jag gör oftast är matpaj.

Hör ofta av andra att de tycker om paj men att det inte görs så ofta ändå. Därför tänkte jag göra ett litet inlägg om paj, eller rättare sagt en paj-bas. Det går att slänga i det mesta i en paj, vilket gör det till en perfekt rätt när man inte har så mycket hemma. Det går att göra med kött, men kyckling, med skaldjur, men fisk, vegetariskt och i så otroligt många varianter. Det enda som stoppar är fantasin.

Jag har ett grundrecept på paj som är busenkelt:

Deg: 3 dl mjöl, drygt 1 dl flytande margarin, 3 msk vatten.
Mjölet kan vara av den sort man föredrar, jag tycker om att blanda vetemjöl och grahamsmjöl. Lite krossade linfrön i degen gör den extra krispig. Om man vill ha en lite färgglad deg kan man exempelvis krydda den med lite paprikapulver.

Äggstanning: 3 ägg, 2,5 dl grädde/mjölk, ost, kryddor.
Grädde/mjölk enligt eget val, det blir dock bäst om man inte bara tar mjölk. Jag brukar ta 2-3 dl ost och blanda i det mesta i äggstanningen och sen fördela den sista osten på toppen.

Förgrädda skalet i 200 grader 10-15 min. På med fyllning och grädda på 175 grader ca 45 min.

Idag blir det en vegetarisk paj med purjolök, broccoli, paprika och oliver. Hoppas den ska smaka ikväll.

Någon som har tips på nån god fyllning till paj?

Enkelt och smaskigt: Torsk och potatis i ugn

Tänkte jag skulle bjuda på ett middagstips som just intagits här hemma. Det är en enkel fiskrätt som är perfekt att förebereda och så fantastiskt god. En enkel rätt som sagt, men den passar till både vardag och helg tycker jag. Till helgen lägger jag till lite vin i gratängen och dricker upp resten i ett glas till maten, smaskens!

Torsk och potatis i ugn ca 4 port
(Det är mycket godare än det låter!)

10-12 potatisar (kalla ,kokta)
1 frp fryst torskblock á 400g (tinat)
1 purjolök
ca 10 cocktailtomater
1 lätt CF
1 CF
1 CF paprika/chili
ca 1 tsk citronsaft
ev en skvätt vitt vin
salt
peppar
paprikapulver
ev chilipulver

Sätt ugnen på 200 grader. Skär den kokta kalla potatisen i kuber och lägg i botten av en gratängform. Skär den tinade fisken i små kuber och fördela över potatisen. Halvera tomaterna, strimla purjolöken. Blanda CF med tomat, lök, citronsaft, ev vin och kryddor efter smak i en bunke. Bred blandningen över fisken. Lägg på aluminiumfolie och ställ in i ugnen ca 30 min (ta bort folien de sista minutrarna). Färdigt!


Tyvärr har jag ingen bild tagen idag, men jag hoppas någon nappade ändå ;-)

Tacopizza

Jag har ju tidigare skrivit att tacos och pizza är vanligt förekommande mat hos oss på helgerna. Idag visste jag inte alls vad jag skulle göra, inte sugen på nåt (förutom sushi - och det hade vi inget hemma till) så det blev en improvisation...

Jag slog samman de båda rätterna pizza och tacos och gjorde således tacopizza. Tortilla, tacosås, tacokryddad färs, ananas, lök, paprika och ost. In i ugnen på 225 grader 5-10 min.

Blev helt ok, kanske ingen smakupplevelse eller nån ögonfröjd, men mätta blev vi och snabbt gick det!

scones

Idag blev det scones till frukost. Hade visst tomt på frukost här hemma så det fick bli en liten nödlösning, men visst är det gott!! Bäst tycker jag att de smakar med smör och ingefärsmarmelad. Här kommer ett enkelt och snabbt recept:



Scones (ca 3 port)

4 dl vetemjöl (jag byter ofta ut någon del mot annat grövre mjöl)
1krm salt
0,5 tsk socker
2,5 tsk bakpulver
0,5 dl flytande margarin
2 dl mjölk eller filmjölk

Sätt ugnen på 250°. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Blanda de torra ingredienserna. Finfördela matfettet i mjölblandningen och tillsätt mjölken. Arbeta raskt ihop degen. Dela den i 2-4 delar. Klappa ut varje del till en rund, rätt tjock kaka (jag brukar inte vara särskilt noga). Skåra dem korsvis i fyra delar med en mjölad kniv. Nagga dem med en gaffel. Grädda dem i mitten av ugnen ca 12 min. Låt dem svalna något på galler och bryt sedan isär dem. Serveras varma med tex smör och marmelad.

Pizza

Vi har 2 favoriter som återkommer här hemma helg efter helg. Det ena är tacos och det andra är pizza, mums! Det går inte många helger utan vare sig tacos eller pizza - ofta blir det både och!

Pizza är så simpelt och så gott och framförallt så perfekt att variera så man kan få precis som man själv vill ha. Just därför ger jag inte några mängder av det som ska på pizzan, men jag ger lite förslag på topping. Vi gör i stort sett alltid med kalkon, champinjoner mm. Kanske inte så varierat, men mycket gott!

Receptet på pizzadegen räcker till en ugnsplåt. Det räcker till 4-6 port beroende på hur mycket topping som läggs på. Testa om du inte brukar göra pizza hemma - det är verkligen supergott!

Pizza (1 plåt)

25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
2 msk flytande margarin
0,5 tsk salt
Ca 7 dl vetemjöl

Rör ut jästen med vattnet i en bunke. Rör i margarin, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min. Förbered under tiden toppingen. Sätt ugnen på 250 grader. Arbeta degen smidig med resten av mjölet. Kavla eller tryck ut degen på bakplåtspapper på en plåt. Bred över tomatsås, hälften av osten, topping och avsluta med resten av ost. Strö över pizzakrydda. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min, eller tills osten smält och fått färg.

Förslag på topping:
Tomatsås (krossade tomater med pressad vitlök) 1burk
Riven ost –hellre för mycket än för lite….
· Strimlad kalkon, champinjoner, lök, oliver, ananas
· Rökt lax, ruccola (läggs på efter gräddning), riven parmesan

Bananmuffins

Jag har länge tänkt att jag ska bli duktigare på att lägga in bra recept här på bloggen. Nu ska det bli verklighet tänkte jag. Ni kommer hitta alla recept under arkiv "recept". Hoppas att ni kommer hitta egna favoriter bland recepten. Min tanke är att lägga ut frekvent allt efter jag lagar mat mm här hemma.

Idag skulle jag och Wilmer göra chokladbullar. Istället hamnade jag i klädkammaren med mina kokböcker och fastnade för ett enkelt recept på bananmuffins i en av viktväktarnas kokböcker. Goda blev de!

Bananmuffins (10st)

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl brun farin
1 tsk mald kanel
2 bananer
1,5 tsk juice från pressad citron
50 g flytande margarin
1 dl lättmjölk
1 ägg

Värm ugnen till 175 grader och ställ 10 muffinsformar på en plåt. Blanda mjöl, bakpulver, farinsocker och kanel i en bunke. Skala och mosa bananerna med en gaffel. Lägg bananerna, citronsaft, margarin, mjölk och ägg i mjölblandningen. Blanda allt till en jämn smet, men överarbeta inte eftersom muffinsen då blir kompakta vid gräddning. Klicka ut smeten i formarna och grädda i ugnen ca 20 min. Låt muffinsen kallna på galler.

recept och bilder

Efter flera önskemål om recept så kommer här recept och bilder från gårdagens godiskok:

Lakritskola (64 st)

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk kakao
1 påse turkisk peppar á 150g
2 tsk smör
200 g mörk choklad
Ev flingsalt

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk pepparkaramellerna i en gryta och låt det koka upp under omrörning. Låt koka ganska kraftigt utan lock tills termometern visar ca 120 grader eller tills smeten klarar “kulprovet” (20-45 min beroende på hur vid kastrullen är). Rör om emellanåt.Rör i smöret när kolan kokat klart. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, ca 20* 20 cm. Ställ kolan svalt för att stelna. Smält chokladen i mikron eller i vattenbad. Tänk på att använda låg effekt och röra om med korta intervaller om du använder mikron. Skär kolan i bitar (8*8 st). Doppa varje bit i chokladen med hjälp av två gafflar. Ta upp dem och lägg på bakplåtspapper. Strö ev på lite flingsalt innan chokladen stelnat för att få lite sälta. Förvara svalt.

Lakritskolor innan de doppats i choklad

Färdiga lakritskolor med flingsalt

Knäck (75 st)

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

2 dl socker

1 msk ströbröd

2 msk smör

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp under omrörning. Koka utan lock tills temperaturen är ca 120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. 15-45 min beroende på hur vid kastrullen är. Ställ under tiden ut 75 st knäckformar på en bricka/fat etc. Tillsätt ströbröd och smör. Rör om tills smöret smält. Fördela smeten i formarna. Låt stelna och förvara svalt.

Knäck

Wilmer slickar rent skålen

efter att ha bakat mjuk pepparkaka!